家常鱼饼的做法大全(家常鱼饼的做法大全视频)

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助
！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉
，青笋，鹅肉红辣椒 ，做大全大葱 
，常鹅菜生姜 ，做法食用油
，家常酱油
，鹅肉料酒

豆瓣酱
，做大全精盐 ，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、做法姜切片；

2.将油烧热 ，家常把豆瓣酱 、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒 、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时
，加入适量开水 ，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋
 ，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒
，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽，猪油 ，黄油，盐，味精 ，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。

2、将风鹅改刀成条 ，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米
、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆
、虾仁 、红椒粒 、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5 、净锅上火，加50克水、盐
、味精 、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁
、红椒粒
、火腿丁 ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜 。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉 ，姜，葱 ，米酒，桔酱，九层塔末 ，红辣椒末，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。

3.在锅中放入鹅
、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高
，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料 ，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后
，将鹅肉取出 ，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后 ，切片摆盘 。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉 ，五花肉 、黄酒、干山楂、姜、醋 、老抽 
、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟 ，可去腥味

2 、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫。转小火
 ，一个半小时 。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味  。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱 ，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 ，然后用纸巾吸干水分  ，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出
，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ，再放入烤箱中 ，用150度的火力
 ，继续烤10分钟 ，或者看到表面微微焦红上色即可 。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉 ，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒 、白胡椒粉、糖 、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯 ，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 ：鲜鹅肉 ，五香米粉

调料 ：，猪油，料酒 
，盐，味精，姜、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长 、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末
。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块 ，放盐 ，烹入料酒
，炒至表皮带黄色起锅
，装入碗内
，放上拍破的葱和姜 ，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉
，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成
。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克 ，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐 、味精 、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪 、党参 、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合 ，放入砂锅中，加清水适量 
，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐
、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成
。

2、红烧鹅肉

（1）食材
：熟鹅肉300克，食用油、葱 、姜 、盐 、蒜、酱油 、红糖 、水淀粉各适量 。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出 ，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块 ，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱 、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉
，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克
，大葱10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)  、盐 、味精、白糖
、陈皮 、胡椒粉 、蚝油、食用油、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分，分别将葱
、姜
、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎 ，加入清水 、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时 ，旅入葱末、姜末 、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒 、盐 、白糖、味精
、陈皮
、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材 ：鹅掌500克，香菇(鲜)60克
，蚝油15毫升，味精、盐、白糖、大葱 、料酒 
、姜、香油各适量
 。

（2）冬菇浸软 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用
。

（3）烧热瓦缸 ，下油，放入葱条、姜片爆香 ，再下料酒、蚝油、味精、盐、白糖 、香油，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤
，直至鹅掌翅熟时，取出斩件 ，放回原煲 ，拌匀
 ，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材  ：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料：精盐5克，味精4克 ，酱油5克，花椒水20克，葱段5克 ，高汤800克，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法 ：

1.将鹅肉切成块
，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净 。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色 ，添人高汤
，加酱油 、精盐、白糖、花椒水 、葱段、姜片 
，大火烧沸 ，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精 ，再炖片刻即可
。

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